Друзья, очень хочется узнать ваше мнение о ювенальной юстиции.
Мне кажется, это очень даже в теме сообщества - если вспомнить, как часто в книгах Владислава Петровича присутствует тема влияния государства на то, что оно называет "нормальное детство" и "права ребенка".

По моему мнению, эта юю - палка о двух концах. Все мы знаем примеры рядом, когда детей надо спасать от родителей, которых таким словом-то неправильно называть. Но, с другой стороны, вот здесь - http://www.berkem.ru/o-yuvenalnoj-yusticii-2/ - например, подборка случаев, когда в принципе правильные законы можно использовать с чудовищной целью. А заодно и намек на очередную "теорию заговора" против нас и наших детей. В теории заговора я не верю из принципа, но ведь здесь и необязательно быть глобальному злому умыслу, на уровне страны. Достаточно того, что подобная практика, подкрепленная законодательно, может стать страшным орудием в любом частном случае. А ведь каждый такой случай - это сломанная жизнь одного или нескольких детей!
Читала статью и вспоминала "Кораблики..."

Ну и кроме мнения есть робкая надежда услышать ответ на вопрос "а что делать-то?"

Копался в старых записях сегодня и нашел рецепт соуса, который готовят евреи из Эфиопии. Записал его еще лет 10 назад, готовил всего один раз - воспоминания до сих пор жгут язык и нёбо! Исключительно для любителей острого и острейшего
Пять луковиц мелко нарубить. Обжарить лук до золотистого цвета на оливковом масле, достаточно 4 ложек. Добавить 8 зубчиков чеснока мелко нарубленных и продолжать обжаривать. Добавить 3 -5 столовые ложки смеси пряностей: красный жгучий пперец, черный перец крупного помола, кумин, имбирь и кардамон. Залить смесь кипятком (2 стак.) и убавить огонь. Помешивать, пока соус не станет густым.
Подавать к говядине, курице, заворачивая еду в тонкий лаваш.

Принимали меня в гостях и хозяйка долго-упорно готовила "аутентичную" лазанью. Семья американская без итальянских корней, блюдо получилось...ну вариант макароны по-флотски. Сил и времени хозяйских потрачено было немало, но результат не впечатлил. Гораздо симпатичнее, когда не заморачиваясь, готовят что-то вкусно с национальными мотивами. Обязательно ли соблюдать аутентичность рецепта?
Если к тушеному мясу добавить паприки, помидоры, картошку - вполне венгерское блюдо получается. И не обязательно катать пресное тесто, можно и подходящие макаронные изделия положить. Для меня фасоль с грецкими орехами - вполне лобио, а говяжий рисовый суп с добавкой туда ткемали - вполне харчо. Если мясной фарш хорошенько прокрутить, взбить и добавить туда рюмку бренди - чем не армянский кололик? Мексиканское блюдо - острое, с мясом и с фасолью.Итальянское - спагетти с хорошим домашним томатным соусом и сыром. Если еще правильные напитки выбрать - водку под борщ, вино под "лобио" и "пасту", текилу под фасоль, вискарь ... вискарь не трогаем, он идет сам по себе. А для создания "аглицкого" mood налью хорошего портвейна после ужина и нарежу сырную тарелку.
Аутентичность бывает нужна и иногда просто необходима. Но в домашней кухне, если вечер не "званый" с гостями? Не получатся только кондитерские рецепты "по мотивам" - работа с тестом требует строгого следования рецептам. Ну и еще один повод строго следовать аутентичным рецептам - сугубый снобизм.
Приятного аппетита!

Current Mood: curious

Хочется предупредить заранее - данный рецепт не претендует на аутентичность, до уважаемого мэтра, чьим именем названо сообщество, мне очень далеко. К тому же формально рецепт привезен не с юга, а совсем наоборот - с 69 параллели северного полушария, из города Норильска. Так их готовили наши многочисленные знакомые, и моя семья.
Сразу предупреждаю, рецепт по всей вероятности неаутентичен. Ко мне он пришел из тех же норильских времен.
Отсюда и вольности типа возможности использования свинины и говядины вместо баранины, и не совсем правильное (а по всей вероятности совсем неправильное) тесто.

Прошу не считать продакт-плейсментом использование кухонного комбайна - все указанные операции можно делать руками, но мне комбайном быстрее и удобней.

Будем считать это народной адаптацией блюда.

( Готовим? )

Tags: КАК НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ

От этого рецепта веет даже не стариной, а глубокой древностью.
Я готовлю этот торт на свой день рождения вот уже 20 лет.

( Интересно? Но много трафика! )

Это конечно не венгерский гуляш, но можно сказать вариация на тему:


( рецепт )

Tags: суп

В "кулинарном" рассказе М.Жванецкого герой очень грамотно готовит летний салат: зеленые огурцы, красные помидоры, белый лук, все это заправлено расттельным маслом, сметаной и добавлена ложка майонеза. Цветовая гамма зеленого, красного (дополняющие цвета) с нейтральным белым - основные цвета плодов земных.
Достаточно скучно смотрится на кухне и на обеденном столе монохромные блюда, но не без исключений. Винегрет - преобладание красного свекольного скрадывается белой квашеной капустой. В огненно-горячем красном борще плавает островок белой сметаны. В красной солянке - черные плоды маслин, осторовок сметаны и желтеет кружок лимона. В летних зеленых щавелевых щах - бело-желтое яйцо покрошенное или разрезанное пополам и опять же островок сметаны. В холодном свекольнике красного цвета - зеленые дольки огурцов.
Но иногда блюдо требует спокойного нетрального бело-серого цвета. Это форшмак, но это не еда - это Закуска под водочку! Ей благородно следует не кричать о себе, а спокойно дожидаться своей минуты. А серенький "сопливый" маринованый боровичок, диаметром не более 2-х советских копеек?! Это же песня, если под водочку! Под нее маринованый или соленый грибочек не затеряется и в своей серости.
А какие цвета на кухне используете вы?

Голень ягненка - одно из самых известных "греческих" блюд в Австралии. В любом уважаемом греческом ресторане все вертится вокруг Lamb Shank, а сама голень вертится над огнем на вертеле ну или запекается, как в этом рецепте. Самое интересное, что когда я спросила о сабже в самой Греции (остров Эвбея, час езды от Афин), мне рассказали, там такое не едят. Вот такая вот история с кулинарной географией. Но вернемся к нашим баранам ягнятам. Голень - мясо не очень жирное и достаточно жесткое, но при долгом запекании становится мягким, ароматным и совсем не сухим.



( Read more... )( Read more... )

Tags: в духовке, картофель, мясо, пармезан, сыр, тыква

В темном хвойном лесу, на самой его опушке, живет новогодняя сказка. И добраться к ней можно только ночью, когда окна ее домика гостеприимно светятся. Я знаю давно про эту сказку, и все собираюсь к ней в гости, но я же не бесстрашный Putnik, я жутко боюсь. Под лапами елочек прячутся тайны, глухо кричит филин. Сверху на меня смотрит месяц, и подмигивает:"Иди мол вперед, не бойся". Звездная пыль светитится на елочных снежных шубках. Месяц проложил мне уже лунную дорожку к сказке. В лесу холодно, а окна избушки светятся призывно, и я знаю,ч то там тепло и хорошо. Но я стою на месте, я понимаю чего-то не хватает.
И вдруг я понимаю чего.
Друзей!!!!
Переделав известную песенку можно сказать: в гости к сказке одному грустно и мне, и тебе, и ему. И я бегу со всех ног на голубятню, где друзья. и делаю
БОООМ! БОМ!БОМ! в наш виртуальный колокол Голубятни.
Я хочу позвать вас всех друзья в сказку, и подарить ее на Новый год Владиславу Петровичу. И конечно же немножко всем нам.
Крапивин подарил нам множество сказок, давай те же и мы все вместе подарим ему маленькое новогоднее чудо и отправимся в поход за сказкой.
Давайте придумаем сказку вот здесь и сейчас. На минутку выпадем из суеты, вспомним, что нам 12 лет, порадуемся тому, как скрипит на улице снег, под нашими ногами, улыбнемся нашему главному помощнику месяцу. И в воздухе разольется запах хвои и мандаринов, и звезды осыплют нас своей блестящей звездной пылью.
В гости к сказке ВСЕ ВМЕСТЕ!!!
Друг ! от спячки ты очнись,
строчкой здесь ты разразись!))))(со стихами у меня всегда плохо).
Предлагаю всем продолжить сказку.

taste_buds
Holidays provide a built-in excuse for indulgent entertaining. This all-purpose foodie community covers everything from homemade hangover cures to dinner party menus. Need quick advice? Get five-minute snack suggestions, low-fat ingredient substitutes, and even measurement conversions. Delicious recipes garnished with humorous advice. Yum.

Tags: taste_buds